Au milieu de la Place Royale de Nantes trône depuis 1865 une grande fontaine sur La Loire et ses affluents. L'un des angelots tient une L'angelot tient dans sa main droite un pain de sucre. Comment fabriquer un pain de sucre ? On met le sucre à sécher dans des étuves en forme de pain. Le passé de Nantes comme port acheminant les produits des colonies issus du commerce triangulaire (la traite négrière) se retrouve dans ce pain de sucre. En 1766, la ville possédait 22 raffineries montrant l’importance de ce produit à Nantes. Le sucre représentait 60 % du trafic au 19ème siècle. Il a joué un rôle essentiel dans le développement d’autres industries alimentaires comme la Biscuiterie Lu. Beghin-Say est l’unique raffinerie de sucre de canne de la façade atlantique est le dernier souvenir de cette époque.