Ce sont les paysans andins qui ont domestiqué la pomme de terre, exportée beaucoup plus tard en Europe.
Ils en cultivent des centaines de variétés, dont certaines sont laissées dehors la nuit
pour être ainsi soumises à des cycles répétés de gel et dégel, qui les déshydrate:
on peut alors les stocker longtemps et les consommer aux moments difficiles, en les réhydratant dans la soupe.

Auteur

Hervé Théry

Ajoutée le

Lundi 31 Juillet 2006

Dimensions

1024*768

Fichier

Paysans_2.JPG

Poids

195 Ko

Tags

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• GEOGRAPHIE / AMERIQUE / Amerique-du-Sud / Pays-andins
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